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[력사] 백가지 꽃으로 빚어 백가지 병을 다스리는 백화주
글쓴이 : 안도 날짜 : 2011-08-04 (목) 18:27 조회 : 3848


요즘 많은 사람은 술을 취하려고 마십니다. 하지만, 원래 우리 겨레는 술을 몸과 마음을 조화롭게 관리하려는 방편으로 먹었다고 합니다. 술 이전에 약으로 생각했고 ‘백약의 으뜸’이라는 지위까지 받았지요.

특히 백가지 꽃으로 술을 빚었다는 “백화주(百花酒)”는 더욱 그렇습니다. 백화주는 허준 ≪동의보감≫, 서유구 ≪임원십육지≫, 빙허가 이씨 ≪규합총서≫ 같은 책에 빚는 방법이 자세히 나와 있습니다.

<규곤요람>에는 금은화(인동초),국화, 송화, 매화, 등 온갖 꽃 백가지를 모아서 말렸다가 모시자루에 담아 항아리 밑바닥에 넣어 술을 빚는다고 하였다. <규합총서>에 백화주는 겨울에 매화, 동백꽃에서부터 이듬해 가을 국화까지 꽃을 모으되 송이째 그늘에 말렸다가 중양절(음 9월 9일)에 술을 빚는다고 하였다. 

백화주는 맨 먼저 눈을 뚫고 꽃을 핀다는 매화부터 서리 내릴 때 피는 국화까지 꽃을 모아 말립니다. 그리고 찬 기운이 세상을 덮는 10월 중하순쯤에 술을 담가 완성하는 데는 거의 100일이 걸리지요.

1924년 나온 《조선무쌍신식요리제법 (朝鮮無雙新式料理製法, 이용만)》에 “꽃을 밥에 버무려서 누룩을 술 밑에 넣고 익은 다음 먹으면 몸에 좋다. 백가지 병을 다스리고 오래 산다고 한다.”라고 백화주를 소개했습니다

하루에 세잔씩 따뜻하게 데워 마시면 뼈와 근육이 튼튼해지고 장수한다고 알려져 있다. <본초강목>에서는 두통을 낫게 하고 눈과 귀를 밝게 하며 백병을 없애는 효능이 있다고 한다. 국화주는 예로부터 궁중에서 애용되었고 민간에서는 무병장수하는 술로 알려져 가정에서 상비약처럼 담그던 술이다.

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